BACON MET ROZEMARIJN

Dit is een typische salami uit de Langhe. Bacon met rozemarijn van de Salumificio Chiapella wordt geproduceerd met stukken schouderspek van 1e kwaliteit, verwerkt en versneden volgens de nerf van het vlees. Nadat het is bijgesneden, wordt het gezouten door het gedurende enkele dagen meermaals 'droog' te masseren met zeezout. Daarna volgt de rijping die ongeveer drie maanden duurt. Zodra de optimale rijpheid is bereikt, wordt na een algemene reiniging en een evaluatie van de conformiteitskenmerken, fijngehakte verse rozemarijn toegevoegd. De bacon wordt vacuüm verpakt en is dan klaar voor verkoop. Het is een product met een onmiskenbare kleur, smaak en aroma, het resultaat van een perfecte harmonie tussen de bacon en de verse rozemarijn uit de heuvels van de Langhe.