De geschiedenis van de Salumificio wordt al meer dan vijftig jaar gekenmerkt door de passie waarmee we fijne vleeswaren van de hoogste kwaliteit produceren en verwerken. Giovanni Chiapella is erin geslaagd om de knowhow van drie generaties vakkundige slagers ten volle te ontwikkelen, om samen met zijn vrouw Giorgia en met zijn kinderen een dynamisch en modern bedrijf te creëren met een stevige basis. Vandaag de dag zijn het Alessandro, Davide en Elisabetta die met veel toewijding het merk Chiapella verder uitbouwen. Chiapella is het referentiepunt bij uitstek geworden voor liefhebbers van fijne vleeswaren en wordt dagelijks gekozen door fijnproevers en lekkerbekken in en buiten Italië.
Het geheim van ons bedrijf: onszelf voortdurend vernieuwen binnen een lang parcours van kennis en ervaring. Het in ere houden van de tradities van de Langhe blijft onze kerntaak. Tegelijkertijd zoeken we elke dag naar nieuwe manieren om onze producten te verbeteren, waarbij we experimenteren met innovatieve technieken en ons laten inspireren door de kennis van de beste lokale varkensslagerijen in Italië. Zo kunnen we de kwaliteit en de smaak van al onze vleeswaren verbeteren en hun aroma helemaal tot op uw tafel brengen.
We volgen elke stap van de productieketen voortdurend nauwgezet en aandachtig op om ervoor te zorgen dat we u echt exclusieve producten kunnen aanbieden. Van de selectie van vlees, van in Italië geboren en opgefokte varkens tot het handmatig verwerken van de producten, alles gebeurt op een ambachtelijke manier. Voor de finishing touch zorgt het specifieke microklimaat van onze heuvels: droog, luchtig en ideaal voor een perfecte droging en rijping van vleeswaren.
Zorgvuldig selecteren we alleen het beste dat onze streek op gastronomisch gebied te bieden heeft: van het geselecteerde vlees tot en met de ingrediënten van de bereiding. Barolo, hazelnoten, truffels uit de Langhe en de Pamigiano Reggiano D.O.P zijn slechts enkele van de delicatessen waarmee we onze vleeswaren verrijken. We zijn trots op deze keuzes, omdat we geloven dat alleen met de beste grondstoffen ware culinaire hoogstandjes gecreëerd worden.
