apri menù
Salumificio Chiapella
blank content
blank content

COPPA

Coppa
Etichetta Coppa Chiapella

COPPA

Dit is een van de beste stukken vlees van het varken. Alleen de magerste coppa wordt uitgekozen en zorgvuldig gesneden. Het vlees wordt gezouten en gemasseerd, een behandeling die nodig is om het zout goed te laten indringen en gelijkmatig te verdelen, en wordt dan in een natuurlijke darm gestoken en gedurende tien tot vijftien dagen in speciale ruimtes gedroogd. Ten slotte volgt de rijpingsfase van minstens zestig dagen. De gesneden plakjes zijn compact en homogeen, helderrood van kleur met hier en daar stukjes rozig wit vet, het aroma is delicaat en de smaak zacht.