SALAME AL TARTUFO

Generato dalla terra fertile delle colline di Langa e scovato dal fiuto attento del cane del "trifulau", arriva a inebriare naso e palato dei commensali sulle nostre tavole. Ma questa volta non arriva solo. Tartufo nero tritato in scaglie e impastato uniformemente alle carni selezionate e conciate secondo la ricetta tradizionale. Ed ecco che nasce il salame al Tartufo. Insaccato regale, profumato e genuino, accompagnato con cura alla stagionatura ottimale durante le due lente fasi di eliminazione dell'umidità in eccesso prima e riposo a temperatura costante poi. Rappresenta, è il caso di dirlo, il diamante della corona dei prodotti del Salumificio Chiapella.