SALAME AL FINOCCHIO

É uno degli ultimi salami nati in casa Chiapella. Alla tipicità del salame di langa, si aggiungono i semi di finocchietto, per rendere il sapore deciso, ma al tempo stesso delicato. Viene prodotto con un macinato a grana media di carne suina selezionata solo dai tagli pregiati. Viene insaccato in budello naturale e legato a mano nelle diverse pezzature. Eccolo pronto per essere appeso a riposare durante la fase di asciugatura che elimina l'umidità in eccesso e di stagionatura vera e propria, avendo cura di mantenere umidità e temperatura costanti fino al raggiungimento della maturazione ottimale per ogni pezzatura. Dedicato a chi ama i gusti più particolari.