SALAME AL PEPERONCINO

É l'unione di due tipicità: Da un lato il salame che è il prodotto più tipico della zona delle Langhe, quello che i contadini producono ancora oggi in maniera assolutamente tradizionale; dall'altra il peperoncino piccante. Da questo connubio nasce il salame al peperoncino. Viene prodotto con un macinato a grana media di carne suina selezionata solo dai tagli pregiati. Viene insaccato in budello naturale e legato nelle diverse pezzature. Eccolo pronto per essere appeso a riposare durante la fase di asciugatura che elimina l'umidità in eccesso e di stagionatura vera e propria, avendo cura di mantenere umidità e temperatura costanti fino al raggiungimento della maturazione ottimale per ogni pezzatura. Ideale per chi ama i gusti più piccanti.