SALAMI
- Salami aus der Langa
- Rindersalami
- Salami mit Barolo
- Trüffelsalami
- Wildschweinsalami
- Bauernsalami
- Fenchelsalami
- Chilisalami
- Knoblauchsalami
- Salami mit Piemont-Haselnüssen
- Salami mit Parmigiano Reggiano
- Salami mit Pistazien aus Bronte
- Salami aus 100% Piemonteser Rind
- Baròt der Langa
- Mini Baròt
- Salami centocinquanta
- Strolghino
WILDSCHWEINSALAMI
Die Wildschweinsalami ist dank der Wildschweine, die auf unseren Hügeln zu Hause sind, ein fest in der einheimischen Fleischertradition verankertes Produkt. Zu ihrer Herstellung wählt Chiapella das magerste Fleisch des Wildschweins, dem ein sehr geringer Anteil Schweinefleisch zugefügt wird. Nachdem das Fleisch gehackt wurde, wird es mit unserer hauseigenen Würze verfeinert und in Naturdarm gefüllt. Anschließend kommt die mit der Hand gebundene Salami in Trockenräumen bei kontrollierter Temperatur, Feuchtigkeit und Belüftung zur Reife. Diese tritt nach etwa 30 Tagen ein. Beim Zuschnitt präsentiert sich die Scheibe mit dunkelroter Farbe und einem köstlichen, milden Wildgeschmack.