FENCHELSALAMI

Sie ist eines der neuesten Produkte des Hauses Chiapella. Zur typischen Salami der Langa gesellen sich hier Fenchelsamen, die ihr einen kräftigen und zugleich milden Geschmack verleihen. Sie wird aus einer mittelgrob zerkleinerten Masse aus Schweinefleisch, das nur aus edlen Teilen ausgewählt wird, hergestellt. Wird sie in Naturdarm gefüllt und in den unterschiedlichen Stückgrößen mit der Hand gebunden. Damit ist sie bereit, aufgehängt und in der Trockenphase von überflüssiger Feuchtigkeit befreit zu werden. Daran schließt sich die echte Reifephase an, bei der darauf geachtet wird, dass Feuchte und Temperatur stets konstant bleiben, bis die optimale Reife von jedem Stück erreicht ist. Für alle Liebhaber besonderer Aromen.