TRÜFFELSALAMI

Vom fruchtbaren Boden der Hügel der Langa erzeugt und dank dem hervorragenden Gespür von Trüffelhunden ans Tageslicht gebracht, weiß die Trüffel Nase und Gaumen zu berauschen. Aber hier ist es nicht sie allein, die verzaubert. Die geriebene schwarze Trüffel wird mit dem ausgewählten und nach traditioneller Rezeptur gewürzten Fleisch vermengt. So entsteht die Trüffelsalami. Eine fürstliche, aromatisch duftende und naturbelassene Dauerwurst, die in zwei langsamen Phasen – der Entfernung überschüssiger Feuchtigkeit, gefolgt von der Ruhezeit bei konstanter Temperatur – zur optimalen Reife geführt wird. Sie ist, wie man mit Fug und Recht sagen kann, der Diamant in der Krone der Produkte des Salumificio Chiapella.