SPECK MIT BERGKRÄUTERN UND BLÜTEN

Er ist eine Hommage an den Speck der uns umgebenden Berge. Der Speck mit Kräutern und Blüten wird aus erstklassigen Speckstücken aus der Schulter gewonnen, die der Marmorierung des Fleischs folgend geschnitten werden. Nach dem Trimmen erfolgt die Trockensalzung mit Meersalz, die über mehrere Tage wiederholt wird und mit einer manuellen Massage verbunden ist. Anschließend beginnt die ca. 3-monatige Reife. Nach Erreichen des optimalen Reifegrads folgt die allgemeine Reinigung und Bewertung der Konformitätsmerkmale. Anschließend werden frische, fein zerkleinerte Blüten und Kräuter dazugegeben. Nach der Verpackung unter Vakuum ist er verkaufsfertig. Er ist ein in Farbe, Geschmack und Duft unverwechselbares Produkt, das Ergebnis einer perfekten Harmonie zwischen dem verwendeten Speck und den Blüten und Kräutern unserer Berge.