SALAME BIOLOGICO AL BAROLO

Dal sapore deciso e insieme delicato, il salame al Barolo accomuna due specialità di Langa: salame e vino biologico. E non si tratta di un vino qualunque, ma del Barolo, un nettare prezioso che richiede almeno tre anni di invecchiamento, capace di trasferire nella carne tutta la saggezza delle nostre colline assorbita durante il riposo. All'amalgama e all'insaccatura degli ingredienti seguono due fasi di stagionatura in cui il prodotto viene prima asciugato, quindi portato alla stagionatura ottimale grazie a un ambiente caratterizzato da temperatura e umidità costanti. Così nasce quel connubio di sapori e profumi riconoscibili all'assaggio.