Dopo la macellazione dei suini ed una attenta valutazione, le migliori cosce vengono portate a Langhirano,patria di stagionatori, dove vengono ulteriormente selezionate dal Consorzio Autorizzato . Una lavorazione artigianale fatta solo con il sale e senza l' uso di conservanti , una stagionatura di almeno 12 mesi , il gusto e i profumi eccelsi , sono gli elementi essenziali per il raggiungimento della qualità ottimale guadagnando a pieno diritto il marchio di Prosciutto Crudo di Parma.