E' un salume formato da una miscela di carni suine di qualità, tagli magri, grassi e cotenna provenienti da suini allevati in Italia.
Insaporito con aromi naturali e spezie,viene insaccato a mano e
legato. Viene cotto in acqua e confezionato sottovuoto in buste di alluminio.Per il suo consumo è sufficiente immergere la busta in acqua fredda, portandola ad ebollizione per ca 30 minuti.
Insieme alle lenticchie è un piatto tipicamente natalizio e bene
augurale.